Pieczone bataty z czarną fasolą

Cały ubiegły tydzień upłynął mi na miganiu się od gotowania, nie wiem czy to z powodu przesilenia, wietrznej londyńskiej pogody czy też ogólnej ostatnio niechęci do jakiegolwiek wysiłku. Tak czy siak, kiedy nadchodzi weekend, siły powracają i co za tym idzie, chęci do kucharzenia też:)

Pieczone bataty chodziły mi po głowie już od jakiegoś czasu, jednak zawsze odstraszał mnie długi czas pieczenia. No, może nie dońca trzeba stać całe 45 minut przy piekarniku i pilnować czy nic się nie przypala, jednak jestem z tych, co to nie lubią długo na coś czekać, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie. W weekend jednak można trochę zwolnić tempo i pozwolić sobie na coś, na co w ciągu tygodnia nie mamy czasu – również wypróbowanie nowych przepisów.

Pieczone słodkie ziemniaki w parze z czarną fasolą, szpinakiem i meksykańską pastą Chipotle z wędzonych papryczek to bardzo ciekawe, słodko-pikantne połączenie smaków. Powinno przypaść do gustu nie tylko smakoszom batatów, ale i amatorom dymnego chili. Polecam na niedzielną kolację;)

Czytaj dalej Pieczone bataty z czarną fasolą

Gulasz z batatem i marchewką

Gulasz z batatem i marchewką powstał zupełnie przypadkowo – nie miałam jakiegoś konkretnego planu ani pomysłu, co ugotować na obiad. W sytuacjach podbramkowych, kiedy jeść się chce, a czasu i fantazji kulinarnej brak, najlepiej szybko przejrzeć lodówkę i wyciągnąć z niej wszystko to, co nadaje się do upichcenia szybkiej potrawki warzywnej. A na szczęście dla wegetarian, do przygotowania wege gulaszu nadaje się prawie wszystko to, co mamy pod ręką – raz może to być soczewica z pomidorami w towarzystwie aromatycznych indyjskich przypraw, innym razem paprykowe leczo, gulasz z fasoli, pieczarek czy wiele innych, na które przyjdzie nam ochota (oraz pozwoli zawartość lodówki).

W dzisiejszym przepisie wykorzystałam słodkie ziemniaki, marchewkę, pietruszkę pomidory oraz gruby kuskus, który można podmienić na soczewicę, kaszę lub ryż. Całość doprawiłam kminem, dzięki czemu gulasz zyskał ciekawy, egzotyczny posmak. Dzięki dodatkowi słodkiego ziemniaka i marchewki gulasz jest bardzo delikatny w smaku co powinno przypaść do gustu osobom, które nie przepadają za pikantnymi potrawami.

Czytaj dalej Gulasz z batatem i marchewką

Kolorowa sałatka z pieczonych ziemniaków

Nie wiem jak to się stało, ale od początku istnienia bloga zamieściłam dopiero jeden przepis na sałatkę! Jakoś mi to wcześniej umknęło, dlatego dzisiaj na blogu pojawia się niezwykle kolorowa, smaczna sałatka numer dwa.

Po świątecznej rozpuście zazwyczaj nie ma się ochoty ani na gotowanie ani na zakupy spożywcze, bo przeważnie w lodówce zalegają jeszcze pozostałości z wielkanocnego stołu. Warzywna sałatka, którą dzisiaj proponuję może stanowić doskonałe samodzielne danie bo jest niezwykle pożywna i sycąca, a do tego prosta w przygotowaniu. Jest też dobrym pomysłem na wykorzystanie pojedynczych warzyw, które odpowiednio skomponowane pozwolą na przygotowanie wartościowego posiłku. Dla mnie dodatkowym walorem tej sałatki są kolory przywodzące na myśl lato (przynajmniej na talerzu) – dzięki czemu dużo łatwiej znieść londyńską pogodę:)

Czytaj dalej Kolorowa sałatka z pieczonych ziemniaków

Słodko – pikantny dip z ziemniaków i papryki

Dipy, sosy i różnego rodzaju rodzaju kremowe pasty mają dwie ogromne zalety: po pierwsze – urozmaicają smak warzyw, nachosów czy krakersów, a po drugie – można je bez problemu przygotować w domu wykorzystując to, co akurat mamy pod ręką. Możliwości jest naprawdę wiele – smaczny dip może powstać z puszki fasoli, mrożonego groszku czy tak jak dzisiaj u mnie ze słodkich ziemniaków i czerwonej papryki. Po upieczeniu ostudzone warzywa wystarczy tylko obrać ze skórki, wrzucić do blendera, przyprawić do smaku i gotowe. Dzięki dodatkowi tabasco dip zyskał bardziej wyrazistego, lekko pikantnego smaku, ale jeśli ktoś nie przepada za ostrzejszymi przyprawami, może ograniczyć się do dodania jednej kropli sosu. Polecam na zdrową przekąskę.

Czytaj dalej Słodko – pikantny dip z ziemniaków i papryki