Indyjskie pakory z warzywami

Spośród różnych kuchni świata, jakich do tej pory miałam okazję spróbować, kuchnia indyjska jest mi zdecydowanie najbliższa. Może dlatego, że w kuchni indyjskiej każde, nawet niepozorne warzywo za sprawą przypraw zamienia się w prawdziwą ucztę dla podniebienia? W Indiach jak wiadomo żyje największy odsetek wegetarian na świecie, a pomysłowość w tworzeniu smacznych dań wegetariańskich bije inne narody na głowę.

Pakora czy też pakoda to bardzo szybka do zrobienia przekąska którą możemy przygotować dla niespodziewanych gości. Mąkę z ciecierzycy rozrabiamy w niewielkiej ilości wody, mieszamy z przyprawami a potem w powstałym cieście zanurzamy wybrane warzywa i krótko smażymy w głębokim tłuszczu. To, jakich warzyw użyjemy zależy od naszych upodobań – widziałam np. pakory z ziemniakami, ze szpinakiem czy bakłażanem. Ostatnio smażę pakory z cebulą, kalafiorem i marchewką. Można użyć różnych sezonowych warzyw; w zimie sprawdzą się też mrożone.

Czytaj dalej Indyjskie pakory z warzywami

Krem z kalafiora po indyjsku

Pierwszy przepis w tym roku z akcentem indyjskim, a konkretnie na kremową zupę z kalafiora. Z dużą ilością aromatycznych, rozgrzewających przypraw czyli zimowa wersja zupy kalafiorowej na bogato:)

Okres jesienno – zimowy to mój ulubiony czas, jeśli chodzi o jedzenie zup z dwóch powodów:

  1. po pierwsze – bardzo lubię jeść zupy
  2. po drugie – każda zupa, którą jem musi być bardzo, bardzo gorąca tak, że aż dymi z talerza a wiadomo, że trudno jeść coś gorącego w trzydziestopniowym upale.

Jako, że ostatnio dużo eksperymentuję z przyprawami indyjskimi, dzisiaj polecam Wam na spróbowanie kremową zupkę z kalafiora z mieszanką niesamowicie pachnących orientalnych przypraw: m.in. curry, kminu rzymskiego i kolendry. Mam nadzieję, że ten przepis wpisze się do Waszego zimowego, zupowego repertuaru.

Czytaj dalej Krem z kalafiora po indyjsku

Ryż z kalafiora

Ryż z kalafiora – letnia propozycja na lekki lunch lub przekąskę, zwłaszcza kiedy kalafiorów mamy pod dostatkiem. Taki kalafiorowy ryż znakomicie udaje tradycyjny biały ryż, dlatego bez problemu można go wykorzystywać do sałatek lub jako główny składnik dań obiadowych – np. polany sosikiem pieczarkowym.

Samo przygotowanie ryżu jest bardzo proste – pokrojone różyczki kalafiora wrzucamy do blendera i po chwili otrzymujemy gotowy warzywny ryż – lub też możemy go zetrzeć na tarce z niewielkimi otworami. Jedyne, o czym trzeba pamiętać to dokładne odciśnięcie startego ryżu z nadmiaru wody – inaczej danie może wyjść lekko wodniste. Potem wystarczy dodać aromatycznych ziół – u mnie między innymi ulubiona wędzona papryka, która nadaje niezwykłego dymnego aromatu, zapiec i mamy gotowe zdrowe danie. Jeśli nie zjemy wszystkiego od razu, możemy też resztki ryżu spakować do pojemnika razem z z pokrojoną cebulką, sałatą, pomidorem na kolejny dzień na lunch do pracy.

Czytaj dalej Ryż z kalafiora

Placki kalafiorowe z bekonem z marchewki

Pomysł na placki z kalafiora zrodził się, gdy któregoś dnia w domu lodówka niemal świeciła pustkami. Nikomu nie chciało się pójść do sklepu, na dostawę pizzy trzeba by było czekać około godziny (wiadomo, piątek), więc nie było innej rady jak tylko uruchomić wyobraźnię i spróbować zrobić coś z niczego. Placki, które wtedy powstały, powinnam chyba nazwać plackami awaryjnymi lub recyklingowymi, bo nie dość, że powstał szybki obiad, to przy okazji wyczyściłam spiżarnię z zalegających warzyw, których termin przydatności do spożycia malał coraz bardziej z każdym dniem. Jest to również kolejny dowód na to, że w kuchni wegetariańskiej da się gotować bez wyszukanych składników używając tego, co akurat mamy pod ręką.

Czytaj dalej Placki kalafiorowe z bekonem z marchewki

Spaghetti z pieczonym kalafiorem

Dania z makaronem w roli głównej należą do moich ulubionych i chyba nigdy mi się nie znudzą. Często przygotowuję tradycyjne spaghetti z sosem bolognese, lasagne czy zapiekany makaron z serem tzw. macaroni cheese. Czasem jednak warto zrezygnować z kalorycznego sera na rzecz warzyw, dlatego dzisiaj do spaghetti w wersji letniej dorzuciłam upieczone różyczki kalafiora, uprzednio wymieszane w oliwie z czosnkiem i słodką, wędzoną papryką. Wędzona papryka jest niezwykle popularna w Hiszpanii, a tajemnicą jej niezwykłego aromatu jest powolne wędzenie papryk w dymie z drewna dębowego. Dzięki dodatkowi takiej papryki kalafior nabrał przyjemnego, dymnego aromatu i smaku. Wędzoną paprykę możemy śmiało dodawać do pieczonych czy grillowanych warzyw, zup czy gulaszy a potrawy tak doprawione na pewno zyskają na smaku.

Czytaj dalej Spaghetti z pieczonym kalafiorem