zupa warzywna - prosta i szybka

Zupa warzywna – prosta i szybka

Prosta i szybka zupa warzywna, którą nazywam również zupą kryzysową lub zupą z resztek wszystkiego, co akurat znajdę w lodówce 😉 Jednak zupie warzywnej należy się chyba inna, bardziej pasująca do niej nazwa – klasyka w kuchni wegetariańskiej – bo chyba każdy na początku swojej przygody z wegetarianizmem zaczynał właśnie od takiej wege zupki.

Obojętnie, czy danego dnia nie mamy weny w kuchni, zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu czy też zwyczajnie lodówka świeci pustkami, zupa warzywna przyjdzie nam z pomocą. Wystarczy kilka podstawowych składników, dobrej jakości bulion, aromatyczne zioła i w pół godziny obiad gotowy. Prosty, ale jaki dobry! 🙂

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 średni ziemniak
  • 3 łyżki czarnej fasoli z puszki (można podmienić na inną fasolę)
  • 50g mrożonego groszku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczki ziół toskańskich
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 2 gałązki tymianku
  • 1-2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki drobnego makaronu do zup
  • pieprz do smaku i ewentualnie sól
  • 2-3 łyżki śmietany sojowej
  • oliwa do smażenia

Wykonanie:

  1. W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w grubą kostkę cebulę, marchewki, pietruszkę i ziemniaka pokrojone w kostkę. Podsmażać warzywa przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
  2. Następnie do garnka dorzucić fasolę, groszek, zalać bulionem i dodać zioła toskańskie, natkę pietruszki i część koperku, listek laurowy i ziele angielskie.
  3. Gotować pod przykryciem aż warzywa będą półmiękkie.
  4. Wsypać makaron i gotować przez jakieś 8-10 minut (zależnie od makaronu, jakiego używamy).
  5. Do szklanki odlać kilka łyżek zupy i dokładnie wymieszać ze śmietanką, wlać z powrotem do garnka, wymieszać i wyłączyć gaz.
  6. Zupę można doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu.
  7. Przed podaniem posypać pozostałym posiekanym koperkiem.

zupa warzywna - prosta i szybka

2 komentarze na temat “Zupa warzywna – prosta i szybka”

Dodaj komentarz