Nie wiem jak to wygląda u Was, ale u mnie początek każdego tygodnia oznacza przegląd lodówki, wyjadanie pozostałości z poprzednich zakupów i planowanie obiadowo-kolacyjnego menu na najbliższe dni. A ponieważ w poniedziałki w lodówce często zostaje już niewiele, trzeba się ratować awaryjnymi puszkami np. z krojonymi pomidorami i mieszaną fasolą – jak znalazł na kryzysowe sytuacje. Może nawet i dobrze się złożyło, że lodówka świeciła niemal pustkami, bo dzięki temu ugotowałam zupę, która od dawna już nie gościła na moim stole, a którą bardzo lubię. Włoska zupa z fasoli – bo o niej mowa – ma naprawdę wiele zalet. Pomijając fakt, że jest zupą, która praktycznie powstaje z kilku składników, szybko się ją gotuje, to jeszcze dzięki zawartości fasoli dostarcza organizmowi białko i witaminy z grupy B, nie wspominając już nawet o tym, że jest naprawdę smaczna i sycąca. Niektórzy do zupy dodają również liście młodego szpinaku i ciecierzycę, ale ja wolę, kiedy zupka składa się głównie z fasoli. Dzięki dodatkowi makaronu zupa zyskuje na gęstości, ale jeśli nie zamierzamy jej jeść od razu po ugotowaniu, lepiej makaron ugotować w osobnym garnku i dodać do zupy dopiero przed podaniem, inaczej makaron znacznie zwiększy swoją objętość. Gotową zupkę można również posypać odrobiną wege parmezanu.

Składniki:

  • 2 liście laurowe
  • 1 mała lub połowa dużej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łodyżka selera naciowego
  • 1 duża marchewka
  • 2 łyżki słodkiej kukurydzy
  • 400g puszka pokrojonych pomidorów ( w sezonie można zastąpić świeżymi pomidorami)
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 400g puszka mieszanej fasoli (np. czerwonej i białej)
  • 1 szklanka fasoli szparagowej
  • 1/4 szklanki pokruszonego suchego spaghetti, linguini lub innego drobnego makaronu
  • sól, grubo mielony pieprz, szczypta pieprzu kajeńskiego
  • oliwa lub olej do smażenia
  • do podania: łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

  1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek bardzo drobno posiekać. Seler i marchewkę pokroić w drobną kostkę.
  2. W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozgrzać łyżkę oliwy/oleju i podsmażyć liście laurowe, cebulę, czosnek, selera i marchewkę. Smażyć przez około 5 minut często mieszając.
  3. Po upływie 5 minut do garnka dodać pomidory, bulion i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut. Następnie dodać osączoną fasolę z puszki i gotować przez kolejne 5 minut po czym zestawić z ognia.
  4. Z zupy usunąć liście laurowe. Połowę zupy odlać do wysokiego garnka lub blendera i zmiksować po czym z powrotem wlać do garnka, dodać fasolkę szparagową i gotować przez 5 minut. Po upływie 5 minut dodać pokruszony makaron i gotować kolejne 8 minut.
  5. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
  6. Zupa dobrze smakuje ze świeżym pieczywem czy gorącą bagietką czosnkową. Smacznego!

włoska zupa z fasoli

włoska zupa z fasoli

Join the Conversation

1 Comment

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: