makaron

Szybki makaron w cukiniowym sosie

Potrawy z makaronem na pewno doceniają ci, którzy w środku zapracowanego tygodnia nie mają zbyt wiele czasu na gotowanie.  Nie dość, że makaronowe dania są bardzo sycące i przygotowuje się je bardzo szybko, to dodatkowo pozwalają na ogromną różnorodność w codziennej diecie. Ugotowany makaron możemy serwować z ulubionymi sosami, różnorakimi warzywami czy choćby tradycyjnym pesto, a i tak za każdym razem otrzymamy zdrowy, wartościowy posiłek.

Dzisiejsza propozycja to lekko pikantny makaron z kremowym sosem z cukinii i serem. Kupując ser trzeba pamiętać, że prawdziwy parmezan* nie jest wegetariański, ponieważ do jego produkcji wykorzystuje się podpuszczkę zwierzęcą. Nazwa „parmezan” jest zastrzeżona dla sera wyrabianego w tradycyjny sposób, który zakłada użycie mleka krowiego, soli oraz podpuszczki cielęcej. Na szczęście można znaleźć wegetariańskie odpowiedniki tego sera wykorzystujące podpuszczkę syntetyczną. W wersji wegańskiej z kolei mianem parmezanu lub posypki parmezanowej imitującej ten ser określa się mieszankę mielonych orzechów, płatków drożdżowych, soli i sproszkowanego czosnku.

 Składniki:

  • 2 nieduże cukinie
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 wypestkowana zielona papryczka chili, pokrojona
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii + kilka listków do dekoracji
  • 6 łyżek śmietanki
  • 3-4 łyżki wegetariańskiego parmezanu*
  • 2 porcje ulubionego makaronu
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy (dla zwiększenia bazyliowego aromatu polecam oliwę z dodatkiem bazylii)

Wykonanie:

  1. Z umytych i osuszonych cukinii odkroić końcówki i pokroić wzdłuż w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw.
  2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę chili, krótko smażyć. Następnie dodać cukinię i wszystko przesmażyć na niewielkim ogniu przez około 7-10 minut, co jakiś czas obracając cukinię.
  3. Kiedy cukinia będzie miękka wlać śmietankę, sok z cytryny, wmieszać ser i bazylię. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
  4. Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przełożyć na talerze.
  5. Polać gorącym sosem. Przed podaniem można udekorować listkami świeżej bazylii.

makaron

1 komentarz na temat “Szybki makaron w cukiniowym sosie”

Dodaj komentarz