Syryjskie chlebki cebulowo – miętowe

O tych pysznych, aromatycznych chlebkach słyszałam już jakiś czas temu i wreszcie wczoraj się zebrałam, żeby je upiec. Tak naprawdę od czasów mojego zachwytu nad chlebem z bardzo chrupiącą skórką bardzo mało eksperymentowałam z wypiekami ale najwyższy czas nadrobić zaległości:)

Jeśli tylko macie trochę czasu i chęci do wyrabiania ciasta (co ja akurat najmniej lubię w domowych wypiekach), koniecznie spróbujcie tego chlebka. Jest naprawdę bardzo smaczny i nieziemsko pachnie podczas pieczenia. To zdecydowanie coś dla wielbicieli cebulowych wypieków i ciekawa alternatywa dla naszych rodzimych cebularzy. Chlebek najlepiej smakuje na ciepło, krótko po wyciągnięciu z piekarnika, ale odgrzewany lub nawet na zimno jest tak samo dobry. Na drugi dzień jednak twardnieje dlatego można z niego zrobić tosty.

P.S. Przepis na te chlebki oczywiście nie jest moim autorskim przepisem, jednak w tej samej postaci widziałam go w tylu książkach i na blogach kulinarnych, że nie sposób dociec, kto jako pierwszy sprowadził go na europejskie stoły:)

Składniki na 8 – 12 chlebków:

450g białej mąki chlebowej + dodatkowo do podsypywania ciasta i oprószenia blachy do pieczenia
20g świeżych drożdży lub 1 płaska łyżka suchych
łyżeczka soli
275ml letniej wody
4 łyżki posiekanej świeżej mięty
4 łyżki drobno posiekanej białej lub czerwonej cebuli (w tym przepisie użyłam czerwonej)
3 łyżki zmielonej kolendry
3 łyżki mielonego kminu rzymskiego
kilka łyżek dobrej oliwy (można też użyć oliwy smakowej np. z dodatkiem chili, czosnku, czy bazylii – dzisiaj użyłam oliwy cytrynowej)

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać sól, na środku zrobić wgłębienie. Świeże drożdże pokruszyć, przełożyć do miski i zalać niewielką ilością letniej wody, dokładnie rozprowadzić po czym wlać resztę wody i wymieszać, dodać do mąki. Jeśli używamy suchych drożdży zalewamy je letnią wodą, mieszamy i odstawiamy na około 15 minut po czym wlewamy do mąki.
Wyrobić ciasto aby było miękkie i elastyczne – powinno to zająć około 10 minut. Uformować z niego kulę, przełożyć do lekko natłuszczonej oliwą miski, owinąć folią spożywczą lub przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i lekko ugniatać, podzielić na 8 – 12 równych części zależnie od tego jak duże chlebki chcemy uzyskać. Każdą część cienko rozwałkować, starając się uzyskać okrągły kształt. Rozwałkowane ciasto układać w odstępach na blaszce podsypanej mąką (każdorazowo na blaszce układałam po 4 chlebki). Każdą porcję ciasta ponakłuwać kilkakrotnie widelcem i posmarować na wierzchu oliwą po czym odstawić na 15 minut.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. W miseczce wymieszać miętę z cebulą i przyprawami, równomiernie posypywać przygotowane chlebki. Piec przez około 15, maksymalnie 20 minut.
Chlebki najlepiej serwować na ciepło chociaż na zimno są równie dobre.