cukiniowe spaghetti

Spaghetti z cukinii w sosie paprykowym

Przepisy na spaghetii z warzyw cieszą się niesłabnącym zainteresowaniam wśród wegetarian i wegan. Nie ma się czemu dziwić, bo takie warzywne spaghetti jest nie tylko lżejsze i zdrowsze od tego tradycyjnego, ale stanowi również urozmaicenie na talerzu a jak wiadomo, nawet niezbyt atrakcyjne warzywo podane w ciekawy sposób może sprawić, że spojrzymy na nie bardziej przychylnym okiem.

Dzisiejsza propozycja to spaghetti zrobione z cukinii. Do tego pyszny, kremowy sos z pieczonych papryk i czosnku zagęszczony masłem migdałowym. Jeśli nie mamy pod ręką masła migdałowego śmiało można w zamian użyć tahini. Do gotowego makaronu warto dodać choć odrobinę świeżej bazylii – naprawdę wspaniale dopełnia smak całego dania. Niestety nie udało mi się zrobić finalnego zdjęcia z bazylią – po prostu nie mogliśmy się już doczekać kiedy zaczniemy jeść!:)

Składniki:

  • 3 duże lub 4 średnie czerwone papryki
  • 1 duża lub 2 mniejsze cukinie
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki masła migdałowego
  • 80-100 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz, szczypta papryki w proszku
  • łyżka oliwy
  • do podania: listki świeżej bazylii

Wykonanie:

  1. Papryki przekroić na połowy, usunąć gniazda nasienne, ułożyć razem z nieobranym czosnkiem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut, po czym obrócić papryki na drugą stronę i piec przez kolejne 20 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  2. Przygotować spaghetti cukiniowe – jeśli nie mamy spirali do warzyw, nic straconego – istnieją co najmniej 3 sposoby na zrobienie cukiniowego makaronu. Instrukcje jak zrobić spaghetti z cukinii (lub innych warzyw) bez użycia spirali znajdziecie na poniższym filmiku:
  3. Przygotowany makaron odłożyć na bok.
  4. Przygotować sos – wystudzone papryki obrać ze skórki, czosnek pozbawić łupinek, przełożyć do blendera. Wlać wodę, dodać masło migdałowe, sok z cytryny i przyprawy (zaczynam od dodania po pół łyżeczki soli i pieprzu i potem ewentualnie doprawiam). Całość zblendować na gładką masę. Można dodać więcej wody jeśli sos ma być bardziej rzadki.
  5. Na szerokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i krótko przesmażyć spaghetti z dwóch stron (w sumie 3-4 minuty). Następnie na patelnię wlać sos i podgrzewać przez 1-2 minuty.
  6. Gotowe danie świetnie smakuje z porwanymi listkami świeżej bazylli. Można dodatkowo posypać odrobiną startego żółtego sera. Smacznego!

spaghetti cukiniowe
spaghetti cukiniowespaghetti cukiniowe

2 komentarze na temat “Spaghetti z cukinii w sosie paprykowym”

Dodaj komentarz