spaghetti

Spaghetti z czarną fasolą, marchewką i pieczoną papryką

Nie ma nic lepszego w ponury, deszczowy dzień (tak, wiem, brzmi bardzo egzotycznie dla wszystkich przebywających obecnie w tropikalnej Polsce:)) niż porządny talerz makaronu zatopiony w gęstym, warzywnym sosie. Obecna pogoda w UK bardziej przypomina długą, niekończącą się porę deszczową niż początek wakacji. I chociaż dzisiaj do Londynu zawitało słońce, tak jakby na osłodę dla Brexitu, który niestety stał się faktem, i tak trzeba sobie jakoś poprawić nastrój. U mnie zawsze sprawdza się makaron z różnymi warzywami, dlatego dziś do spaghetti dołączył pyszny, kolorowy sos na bazie pomidorów, czarnej fasoli, marchewki i pieczonej papryki. Do tego kieliszek dobrego wina i niestraszne nam żadne burze:)

Składniki:

  • oliwa lub olej kokosowy do smażenia
  • 1 mała cebulka, drobno posiekana
  • 1 niezbyt gruba marchewka, obrana i pokrojona w cienkie plastry
  • 400g puszka krojonych pomidorów
  • szklanka czarnej fasoli z puszki, odsączonej z zalewy i opłukanej
  • kilka pasków marynowanej pieczonej papryki
  • 1 duży ząbek czosnku, przeciśniety przez praskę i następnie drobno posiekany
  • 3/4 – 1 łyżeczka oregano
  • 3/4 – 1 łyżeczka ziół toskańskich (gotowa mieszanka przypraw)
  • po dużej szczypcie soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu
  • *1/2 łyżeczki cukru (w razie gdyby pomidory były zbyt kwaśne)
  • 2 porcje pełnoziarnistego makaronu spaghetti
  • do podania: listki świeżej bazylii, starty ser

Wykonanie:

  1. Na dużej patelni lub w woku rozgrzać niewielką ilość oliwy/oleju kokosowego i krótko podsmażyć posiekaną cebulę (nie brązowić). Dodać marchewkę i podsmażać przez kolejne 3-4 minuty.
  2. Następnie do warzyw dodać fasolę, pomidory razem z zalewą, paprykę. Całość wymieszać, przyprawić czosnkiem i pozostałymi przyprawami. Można dodatkowo dodać odrobinę cukru jeśli pomidory będą kwaśne. Sos dusić na niewielkim ogniu przez około 10-15 minut.
  3. W czasie gdy sos się gotuje, zagotować wodę na makaron, posolić i ugotować spaghetti al dente.
  4. Ugotowany makaron odcedzić, przełożyć na talerze i polać gorącym sosem. Przed podaniem udekorować listkami bazylii. Można dodatkowo posypać ulubionym startym serem.
  5. Jest to porcja dla dwóch osób. Smacznego!

spaghetti z czarną fasolą, marchewką i pieczoną papryką spaghetti z czarną fasolą, marchewką i pieczoną papryką

76 komentarzy na temat “Spaghetti z czarną fasolą, marchewką i pieczoną papryką”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.