pizza bez sera

Pizza bez sera

Czy pizza bez sera to jeszcze pizza? Są tacy, którzy kategorycznie twierdzą, że nie, że pizza bez sera to tylko jakiś cienki, chlebopodobny wynalazek który z pizzą niewiele ma wspólnego. Jeśli jednak przyjrzeć się, co na ten temat mówi poczciwy wujek Google, to okaże się, że w pierwotnej wersji do pizzy w ogóle nie dodawano sera. W XVIII wieku w Neapolu miejscowa biedota zaczęła dodawać pomidory do swoich płaskich, drożdżowych chlebków i tak właśnie powstała pizza. Pizza marinara – najstarsza pizza, jaką zaczęto serwować w knajpkach – również nie zawiera sera i tradycyjnie dodaje się do niej pomidory, oregano, czosnek, oliwę extra virgin – a nie jak się powszechnie uważa – owoce morza. Nazwę ‚marinara’ pizza zawdzięcza ponoć powracającym z połowów rybakom, dla których to właśnie pizza była głównym posiłkiem. W miarę upływu czasu do pizzy zaczęto dodawać ser oraz przeróżne dodatki i pod taką serową postacią dzisiaj jest chyba najczęściej serwowana.

Do przygotowania dzisiejszej wersji pizzy użyłam zaledwie kilku składników – za nadzienie posłużyła passata pomidorowa, dwa niewielkie pomidory i odrobina przypraw. Całości dopełnia rukola skropiona oliwą i naprawdę, wierzcie mi, w ogóle nie odczuwa się braku sera! Polecam nie tylko weganom:)

Składniki na 1 pizzę o średnicy ok. 25cm:

Na ciasto:

  • 75g mąki gryczanej + dodatkowo do podsypywania
  • 75g mąki pszennej chlebowej
  • 1/2 łyżeczki suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżki oliwy extra virgin
  • 85ml letniej wody

Nadzienie:

  • 5 łyżek passaty pomidorowej (użyłam passaty z dodatkiem czosnku)
  • 2 niezbyt duże pomidory, pokrojone w cienkie plastry
  • kilka listków świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • po szczypcie soli morskiej i pieprzu
  • do podania: garść rukoli, oliwa, ewentualnie sos pomidorowy lub czosnkowy

Wykonanie:

  1. Mąkę wsypać na stolnicę, na środku zrobić zagłębienie, dodać drożdże, sól, oliwę a na końcu wodę. Ciasto wyrobić aż będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypywać mąką), uformować kulę i odstawić na około 30 minut. Ciasto równie dobrze można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba/mikserze z hakiem do wyrabiania ciasta – gdy ciasto jest gotowe formujemy  z niego kulę i odstawiamy na bok.
  2. Po upływie 30 minut ciasto rozwałkować na okrągły, cienki placek o średnicy około 25 cm, przełożyć na okrągłą blaszkę do pieczenia (najlepiej taką z dziurami).
  3. Gotowe ciasto posmarować passatą pomidorową, na wierzchu ułożyć pokrojone wcześniej pomidory, przyprawić solą, pieprzem i oregano.
  4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez 15-20 minut. Zależnie od piekarnika pizza może być upieczona już po upływie około 15 minut dlatego najlepiej obserwować swój piekarnik i czy pizza nam się nie przypala.
  5. Na gotową pizzę wyłożyć rukolę a następnie całość skropić oliwą. Do pizzy można też podać sos pomidorowy lub czosnkowy, choć dodatek oliwy w zupełności wystarczy. Smacznego!

pizza bez sera

4 komentarze na temat “Pizza bez sera”

  1. smakowicie wygląda i z opisu wykonanie jej jest proste —-mąka gryczana pewnie daje taki specyficzny posmak—muszę ją kupić i zrobić taką pizze

Dodaj komentarz