pasta z bakłażana

Pasta z bakłażana

Pasta z bakłażana – delikatna, niezbyt pracochłonna pasta – lub jak ktoś woli –  kawior z bakłażana, doskonale nadaje się na lekką przystawkę przed bardziej wyrafinowanym daniem głównym. Chociaż w tym tygodniu zjadłam już niewiarygodnie dużą ilość tego bakłażanowego cuda, ciągle nie mogę się nadziwić, że jedno z moich najmniej ulubionych jak do tej pory warzyw (czytaj: bakłażan), po krótkiej obróbce potrafi zamienić się w coś naprawdę tak pysznego jak prezentowana właśnie pasta. Początkowo chciałam wykorzystać bakłażana w przepisie na kolejne curry indyjskie które obecnie testuję, jednak wizja szatkowania kilku cebul i związanego z tym nieuniknionego potoku łez spowodowała, że postanowiłam przygotować coś prostszego. Nie licząc czasu pieczenia i studzenia, to smaczne bakłażanowe smarowidełko jest gotowe w dosłownie kilka minut. Polecam wszystkim, również tym, którzy nie przepadają za bakłażanem.

Składniki:

  • 300g – 350g bakłażana (może też być kilka mini bakłażanów)
  • 1 mała okrągła szalotka
  • 1 cebula dymka
  • 1 nieduży ząbek czosnku
  • 1 suszony pomidor w oliwie
  • 1 łyżeczka oliwy z suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • po szczypcie: soli, pieprzu, słodkiej i ostrej papryki
  • dodatkowo: łyżka oliwy do pieczenia bakłażana, szczypta soli morskiej

Wykonanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
  2. Bakłażana umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, odkroić końcówki. Ponakłuwać widelcem w kilku miejscach, skropić łyżką oliwy i posypać szczyptą soli morskiej. Następnie zawinąć w folię do pieczenia i piec przez około 30 minut, wystudzić.
  3. Przestudzonego bakłażana przekroić wzdłuż i ściągnąć skórkę (upieczony bakłażan łatwo daje się obrać). Pozostały miąższ pokroić w drobną kostkę, przełożyć do salaterki.
  4. Szalotkę, dymkę, czosnek i pomidora pokroić w bardzo drobną kostkę, dodać do bakłażana.
  5. Wlać oliwę z suszonych pomidorów, ocet balsamiczny, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Wszystko delikatnie wymieszać.
  6. Schłodzić przed podaniem.
  7. Pasta bardzo dobrze smakuje rozsmarowana na tostach lub krakersach. Tak przygotowane tosty/krakersy można dodatkowo podawać np. z plastrami pomidora, kawałkami marynowanej papryki, marynowanymi grzybami czy też posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

pasta-z-baklazana

2 komentarze na temat “Pasta z bakłażana”

Dodaj komentarz