marokańska taktouka

Marokańska taktouka

Zapewne wszyscy znają szakszukę – jajka przyrządzane na patelni razem z papryką, pomidorami i cebulą, dlatego jeśli tylko macie ochotę poznać mniej znaną kuzynkę szakszuki – polecam przepis na taktukę. 

Taktouka to marokańska sałatka na bazie pieczonej zielonej papryki, duszona z czosnkiem, pomidorami i przyprawami. Raczej ciężko mi mysleć o taktuce w kategoriach sałatki, bo konstystencją bardziej przypomina gęsty dip niż sałatkę, niemniej jednak za taką uznawana jest w Maroku.

Lekki dymny smaczek taktouka zawdzięcza pieczonym paprykom, poza tym nie przytłacza nadmiarem przypraw, dlatego bez obawy mogą ją jeść osoby, które nie przepadają za pikantnymi potrawami. Może być serwowana jako przystawka zarówno na ciepło i na zimno; mnie najbardziej smakuje podawana na kawałkach bagietki czosnkowej.

marokańska taktouka

marokańska taktouka

marokańska taktouka

Marokańska taktouka
Ilość porcji 2
Drukuj
Przygotowanie
55 min
Gotowanie
20 min
Całkowity czas
1 hr 15 min
Przygotowanie
55 min
Gotowanie
20 min
Całkowity czas
1 hr 15 min
Składniki
  1. 2 zielone papryki
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 2 pomidory
  4. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  5. 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  6. 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  7. 1/3 łyżeczki pieprzu
  8. 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
  9. 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala + szczypta
  10. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub po 1/2 łyżki natki pietruszki i kolendry
  11. oliwa z oliwek
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
  2. Papryki umyć, osuszyć.
  3. Formę do pieczenia cienko nasmarować oliwą, ułożyć na niej całe papryki. Piec przez 20 minut po czym ostrożnie przewrócić je na drugą stronę i piec kolejne 20 minut.
  4. Po upieczeniu papryki przełożyć do foliowego woreczka lub przykryć szklaną miską i odstawić na 15 minut.
  5. W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki i drobno posiekać.
  6. Czosnek przepuścić przez praskę i następnie poszatkować.
  7. W garnku lub na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać czosnek i podsmażać 30 sekund.
  8. Dodać pomidory i wszystkie przyprawy (1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki soli himalajskiej, 1/3 łyżeczki pieprzu,1/2 łyżeczki cukru trzcinowego, 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala), dusić pod przykryciem 10 minut.
  9. Przestudzone papryki przekroić na połówki, pozbawić gniazd nasiennych, obrać ze skórki, pokroić w kilkucentymetrowe paski.
  10. Zdjąć pokrywkę, paprykę dodać do pomidorów i dusić do odparowania większości płynu.
  11. Na koniec posypać natką pietruszki/kolendrą i posypać pozostałą szczyptą garam masala.
Uwagi
  1. Cukier trzcinowy można zastąpić innym dowolnym słodzikiem.
  2. Taktouka świetnie smakuje podawana z bagietką czosnkową lub na tostach.
Los Wege https://loswege.com/

Dodaj komentarz