Pierwszy przepis w tym roku z akcentem indyjskim, a konkretnie na kremową zupę z kalafiora. Z dużą ilością aromatycznych, rozgrzewających przypraw czyli zimowa wersja zupy kalafiorowej na bogato:)

Okres jesienno – zimowy to mój ulubiony czas, jeśli chodzi o jedzenie zup z dwóch powodów:

  1. po pierwsze – bardzo lubię jeść zupy
  2. po drugie – każda zupa, którą jem musi być bardzo, bardzo gorąca tak, że aż dymi z talerza a wiadomo, że trudno jeść coś gorącego w trzydziestopniowym upale.

Jako, że ostatnio dużo eksperymentuję z przyprawami indyjskimi, dzisiaj polecam Wam na spróbowanie kremową zupkę z kalafiora z mieszanką niesamowicie pachnących orientalnych przypraw: m.in. curry, kminu rzymskiego i kolendry. Mam nadzieję, że ten przepis wpisze się do Waszego zimowego, zupowego repertuaru.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 3 liście curry (jeśli nie mamy można pominąć)
  • kawałek zielonej papryczki chili pozbawionej pestek i drobno pokrojonej
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 niezbyt duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu
  • 1.5 łyżeczki mielonego kminu
  • 1/3 łyżeczki łagodnego curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1.5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka soli lub więcej do smaku
  • 1 średni ziemniak
  • 1 kalafior o wadze około 500-600g
  • mała puszka krojonych pomidorów (w sezonie można zastąpić świeżymi pomidorami)
  • 4 szklanki wody
  • dodatkowo do podania: dowolny jogurt lub śmietana, indyjskie chlebki naan lub swieża bagietka, sok z cytryny lub limonki

Wykonanie:

  1. W dość szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać liście curry i papryczkę chili, drobno pokrojony imbir, cebulę i czosnek. Wszystko podsmażać przez około 5 minut lub do momentu aż cebula będzie miękka, ale nie zbrązowiona, po czym przełożyć na talerz.
  2. Do tego samego garnka wlać łyżkę oliwy i dorzucić przyprawy: nasiona kminu, mielony kmin, sproszkowane curry, kurkumę, mieloną kolendrę, pieprz kajeński, przesmażyć przez minutę cały czas mieszając.
  3. Następnie dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka, kalafiora podzielonego na mniejsze różyczki i pomidory razem z sokiem.
  4. Wlać wodę, dodać podsmażoną wcześniej cebulę i posolić.
  5. Gotować pod przykryciem przez około 25 minut lub aż warzywa będą miękkie.
  6. Ugotowaną zupę można zblendować na gładki krem w garnku za pomocą blendera ręcznego lub w blenderze kielichowym – wtedy najpierw zupę należy wystudzić i dopiero zblendować, po czym z powrotem przelać do garnka i podgrzać przed podaniem.
  7. Gotową zupę można jeszcze posolić do smaku.
  8. Podawać udekorowaną kleksem z jogurtu/śmietany i skropioną odrobiną soku z cytryny lub limonki. Zupka dobrze smakuje przegryzana chlebkiem naan czy świeżą bagietką.
  9. Przed zblendowaniem zupy można też odłożyć kilka różyczek kalafiora, które potem wykładamy bezpośrednio na talerz – to wersja dla tych, którzy lubią, żeby im w zupie coś chrupało.

krem-z-kalafiora-po-indyjsku_2

krem-z-kalafiora-po-indyjsku_3

 

 

Join the Conversation

4 Comments

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: