kotlety z fasoli

Kotlety z czerwonej fasoli z masłem czosnkowym

Kotlety z czerwonej fasoli z nadzieniem z  masła czosnkowego to stała pozycja w niemal każdej szanującej się brytyjskiej wegetariańskiej książce kucharskiej z przełomu lat dziewięćdziesiątych. Przepis ten zapewne powstał jako odpowiedź wegetarian na niezwykle popularne kotlety z piersi kurczaka z wkładką z  masła czosnkowego (tzw. chicken kiev), ale co tu dużo mówić – wersja wegetariańska górą jest i już!

Do przygotowania kotletów można wykorzystać gotową fasolę z puszki, ale jeśli ktoś woli może też użyć namoczonej i następnie ugotowanej fasoli. Dodatek masła czosnkowego sprawia, że kotleciki są nie tylko bardzo aromatyczne, ale też niezwykle soczyste. Są one również bardzo sycące, a podane chociażby z pieczonymi ziemniakami i zielonymi warzywami na długo zaspokoją głód. Smacznego!

Składniki na około 7-8 dość dużych kotletów:

Masło czosnkowe

  • 100g miękkiego masła
  • 2-3 ząbki czosnku
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Kotlety

  • 2 puszki czerwonej fasoli, każda po 400g
  • 70g bułki tartej + dodatkowo 30g do obtaczania kotletów
  • połowa niezbyt dużej cebuli
  • połowa pora (biała część)
  • 1 łodyżka selera naciowego
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • przyprawy: sól, pieprz, 2 łyżki wegetariańskiego sosu Worcestershire
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Najpierw przygotować masło czosnkowe: do niewielkiej miseczki dodać kawałki masła, zmiażdżony czosnek i natkę, całość ugniatać łyżką aż do połączenia się składników. Masło przełożyć na folię spożywczą lub papier do pieczenia i ciasno zawinąć tworząc rulon, mocno skręcając przy tym końce folii lub papieru. Tak przygotowane masło schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
  2. Do miski przełożyć odsączoną fasolę, lekko utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Wsypać 70g bułki tartej i wymieszać z fasolą, odstawić.
  3. Na szerokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, smażyć przez minutę po czym dodać drobno posiekanego pora, selera i smażyć przez 5 minut często mieszając. Następnie do warzyw dodać masę fasolową, posiekaną natkę, przyprawy i dobrze wymieszać, zestawić z ognia i lekko przestudzić.
  4. Uformować okrągłe, płaskie placki – wielkość zależy od naszych upodobań – ja wolę nieco większe kotlety, dlatego wyszło mi ich tylko 8. Na środku każdego placka położyć plaster masła czosnkowego i dokładnie zlepić kotlety.
  5. Uformowane kotlety obtoczyć w pozostałej bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony przez około 4-6 minuty lub do zrumienienia. Po usmażeniu odsączyć z  nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
  6. Kotlety można podawać jako dodatek do gotowanych lub pieczonych ziemniaków, ryżu czy kaszy.

kotlety z fasoli

kotlety z fasolikotlety z fasoli

2 komentarze na temat “Kotlety z czerwonej fasoli z masłem czosnkowym”

Dodaj komentarz