sałatka

Kolorowa sałatka z pieczonych ziemniaków

Nie wiem jak to się stało, ale od początku istnienia bloga zamieściłam dopiero jeden przepis na sałatkę! Jakoś mi to wcześniej umknęło, dlatego dzisiaj na blogu pojawia się niezwykle kolorowa, smaczna sałatka numer dwa.

Po świątecznej rozpuście zazwyczaj nie ma się ochoty ani na gotowanie ani na zakupy spożywcze, bo przeważnie w lodówce zalegają jeszcze pozostałości z wielkanocnego stołu. Warzywna sałatka, którą dzisiaj proponuję może stanowić doskonałe samodzielne danie bo jest niezwykle pożywna i sycąca, a do tego prosta w przygotowaniu. Jest też dobrym pomysłem na wykorzystanie pojedynczych warzyw, które odpowiednio skomponowane pozwolą na przygotowanie wartościowego posiłku. Dla mnie dodatkowym walorem tej sałatki są kolory przywodzące na myśl lato (przynajmniej na talerzu) – dzięki czemu dużo łatwiej znieść londyńską pogodę:)

Składniki:

  • 3 średnie słodkie ziemniaki
  • 1 papryka (najlepiej żółta lub pomarańczowa)
  • 2 łodyżki selera naciowego
  • 1/3 czerwonej cebuli
  • 100g słodkiej kukurydzy
  • 1/4 suszonej papryczki chili (plasterki) lub 1/4 łyżeczki sproszkowanego chili (można pominąć i zastąpić papryką jeśli sałatka ma być łagodna w smaku)
  • sól i grubo mielony pieprz do smaku
  • łyżka posiekanego szczypiorku (może być suszony jeśli nie mamy świeżego)
  • na sos: 6 łyżek jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól i pieprz

Wykonanie:

  1. Ziemniaki umyć, wysuszyć i ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 40 minut – 1 godzinę, wystudzić. Kiedy ziemniaki będą zimne, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, przełożyć do salaterki.
  2. Paprykę przekroić na połowę, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w kostkę, seler pokroić na drobne plasterki i dodać do ziemniaków.
  3. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki i razem z kukurydzą dodać do pozostałych warzyw.
  4. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i chili lub papryką. Jeśli używamy suszonej papryczki, najlepiej pokroić ją w rękawiczkach (dzięki temu unikniemy pieczenia skóry). Na końcu posypać szczypiorkiem.
  5. Przygotować sos: do miseczki przełożyć jogurt, zmiażdżony i drobno posiekany ząbek czosnku, musztardę, wlać sok z cytryny i doprawić przyprawami, wszystko wymieszać. Sałatkę polać sosem bezpośrednio przed podaniem.

sałatka sałatka

5 komentarzy na temat “Kolorowa sałatka z pieczonych ziemniaków”

Dodaj komentarz