kapuśniak wegetariański

Kapuśniak wegetariański

Spośród wielu polskich zup, kapuśniak zawsze był i będzie dla mnie zupą kojarzoną z dzieciństwem. Gotowany przez babcię i nieodłącznie podawany z moimi ulubionymi kopytkami w sosie grzybowym, miał w sobie coś magicznego, coś, co sprawiało że nie mogłam spokojnie wysiedzieć do końca na lekcjach wiedząc, że w domu czeka garnek przepysznego kapuśniaku. I chociaż z pięknymi wspomnieniami nic nie może się równać, czas spróbować chociaż w części odtworzyć ten niezapomniany smak.

Dla wielu osób kapuśniak bez mięsa, zresztą jak wiele innych zup, jest nie do pomyślenia. Może nie zawsze chodzi o to, by w garnku pływały kawałki mięsa, jednak niektórym brakuje tego charakterystycznego dymnego aromatu obecnego w mięsnych zupach. I tu właśnie z pomocą mogą przyjść wędzona sproszkowana papryka, wędzone śliwki czy popularny ostatnimi czasy tzw. dym w płynie (liquid smoke). Już kilka kropel tego płynu zdecydowanie poprawia smak danej potrawy i nadaje jej charakterystyczny, wędzony posmak. Nie pozostaje zatem nic innego, tylko maszerować do kuchni by ugotować wege kapuśniak.

P.S. A tak na marginesie, podczas mojego ostatniego pobytu w domu i dyskusji na temat wegetarianizmu, moja osiemdziesięciojednoletnia babcia stwierdziła, że bardzo chętnie przeszłaby na dietę bezmięsną, gdyby tylko ktoś mógł jej przygotowywać takie posiłki. To naprawdę cieszy i pokazuje, że w każdym wieku jest czas na zmiany. 🙂 🙂

Składniki:

  • 4 suszone grzyby, np. podgrzybki
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/4 bulwy selera
  • 2 litry bulionu warzywnego, np. z tego przepisu
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • oliwa do smażenia
  • 460g kiszonej kapusty
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 2 łyżki dymu w płynie, tzw. liquid smoke (do kupienia w sklepach internetowych)
  • po czubatej łyżeczce: majeranku, suszonej natki pietruszki, ziarenek kminku
  • 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 1-1.5 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 niewielkie ziemniaki
  • do podania: posiekana natka pietruszki lub koperek, ewentualnie pieczywo

Wykonanie:

  1. Grzyby zalać niewielką ilością wrzątku, odstawić.
  2. Marchewkę, pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Bulwę selera obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać listek laurowy, ziele angielskie. Przykryć pokrywką i gotować około 15 minut lub do momentu aż warzywa zmiękną.
  3. W czasie, kiedy warzywa będą się gotować, obrać cebulę, pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oliwy – nie należy jej zbrązowić.
  4. Kapustę odcisnąć z soku i opłukać pod bieżącą wodą*, poszatkować i dorzucić do gotujących się warzyw razem z podsmażoną cebulą.
  5. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka razem z wodą, w której się moczyły.
  6. Następnie dodać pokrojony w plasterki czosnek, dym w płynie i wszystkie pozostałe przyprawy. Gotować pod przykryciem przez około 20-25 minut.
  7. W osobnym garnku ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki, odcedzić i przełożyć do garnka z zupą.
  8. Na koniec zupę można jeszcze doprawić do smaku.
  9. Podawać posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

*Nie zawsze trzeba płukać kapustę przed dodaniem jej do zupy – zależy to od tego, jak kwaśna jest dana kapusta oraz oczywiście od indywidualnych upodobań – są tacy, dla których im bardziej kwaśna kapusta, tym lepsza zupa. Wybór ostatecznie należy do kucharki 🙂

kapuśniak wegetariański

 

261 komentarzy na temat “Kapuśniak wegetariański”

  1. During treatment, there were regimens of chemicals and the targeted dull herceptin (http://viagramuz.com viagra pills), which drained her unalloyed family and family. A drawing lots of money was disgorge, the whole shebang went to improve. And here again scare and a new plot of treatment. Appointed a schema of the goal viagra generic name.
    Induct’s help Oksana to overcome this eat one’s heart out and exhausting battle instead of biography! Together we can do the aggregate! Together we acquire the perseverance!

  2. In January last year, miniature mlxlfxh prostrate ill. It’s okay, justified a lenient buy generic cialis online, which passed in five days. But the temperature fleetingly returned not later than the intention of the month: the thermometer showed 45. The chum was urgently hospitalized with fever and convulsions. A few hours later, three-year-old Yegor stopped breathing – he fell into a coma. With the assist of a viagra natural way http://try4ed.com/# viagra reviews ventilator and a tracheostomy, the doctors resumed the accomplishment of the lungs, but oxygen starvation struck the brain. The kid has confused caboodle that he managed to learn in three years. The diagnosis is posthypoxic encyphalopathy.

  3. Pingback: mymvrc.org
  4. 2 stars
    Although ED is non an inevitable import of aging, there is a positivistic coefficient of correlation with years.
    The preponderance of 5.1% in 20- to 39-year-Old work force increases to 70.2% in manpower 70 old age
    of eld and aged. Because the aetiology of ED often involves a compounding of vascular,
    neurological, endocrinological, and science factors, the term is non limited to senior
    manpower. Other danger factors such as vessel disease, hypertension, diabetes,
    hypercholesterolemia, and smoke experience been strongly connected with an increased preponderance of ED http://lm360.us/

  5. We personally met with the neurosurgeon of the Center. Rudnev, who underwent an internship at cbd on a ventriculoscope and has since dreamed of such an apparatus. Using it, you can not on the contrary forbear children with IVH http://cbdoilpain.net cbd oil you can nurse meningitis, encephalitis, ventriculitis, direct a wisdom biopsy, and all this with slightest surgical intervention: a niggardly slash of 3 cm. Anybody of the clinics of the hairbreadth in foreign lands conducts 33 types of operations using a ventriculoscopy.

  6. Pingback: lasix 100mg cost
  7. Pingback: lexapro 20 mg usa
  8. Polymorphic epitope,РІ Called thyroid cialis secure online uk my letterboxd shuts I havenРІt shunted a urology reversible in nigh a week and thats because I have been enchanting aspirin use contributes and be suffering with been associated a piles but you be obliged what I specified be suffering with been receiving. dapoxetine priligy Ghuowh utgkjx

  9. Pingback: buy allegra 180 mg
  10. Pingback: amaryl 2 mg otc
  11. Pingback: arava 10 mg prices

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.