irański gulasz warzywny po polsku

Irański gulasz warzywny po polsku

Bardzo lubię różnego rodzaju potrawy jednogarnkowe – nie tylko za łatwość przygotowania, ale i za możliwości jakie dają – za każdym razem możemy eksperymentować z różnymi dodatkami bez obawy, że zepsujemy potrawę – co innego niż np. przy pieczeniu ciasta, gdzie ściśle trzeba trzymać się przepisu:)

Klasyczny irański gulasz warzywny zawiera dynię, ziemniaki, szpinak, pomidory, jagody berberysu i aromatyczną mieszankę przypraw dzięki czemu zwykłe, niepozorne warzywa zamieniają się w prawdziwą ucztę. Jeśli do tego dodamy jeszcze naszych rodzimych grzybów, otrzymamy nieziemsko pachnącą potrawkę, która ucieszy nie tylko zapalonych grzybiarzy. Całe danie jest bardzo sycące i może być serwowane bez dodatków, lub też podawane z ryżem ugotowanym na sypko. Smacznego!

Składniki:

  • 120g ziemniaków (kostka)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 nieduża cebula
  • 1 mała dynia piżmowa (kostka)
  • 3-4 świeżych grzybów np. podgrzybków (jeśli nie mamy, można pominąć)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 450 ml bulionu grzybowego (można zastąpić bulionem warzywnym)
  • 2-3 średnie pomidory (pokrojone w ćwiartki)
  • 100-150g szpinaku
  • 2 łyżki suszonych porzeczek lub żurawiny
  • po 1/4 łyżeczki: soli himalajskiej, pieprzu, pieprzu kajeńskiego, mielonego kardamonu, gałki muszkatałowej, kurkumy, cynamonu, kuminu
  • 1/2 łyżeczki utartego świeżego imbiru
  • do podania: cząstki cytryny lub limonki, jogurt, dowolny ryż lub chrupiące pieczywo

Wykonanie:

  1. Obrane  i pokrojone ziemniaki zalać wrzątkiem, gotować 5 minut, odcedzić.
  2. Cebulę obrać, drobno pokroić. W garnku lub w woku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i podsmażać 2 minuty.
  3. Następnie do cebuli dodać pokrojoną i pozbawioną pestek dynię i ziemniaki, oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby (jeśli używamy), wszystkie przyprawy, imbir, dokładnie wymieszać. Wlać 3-4 łyżki wody i dusić przez 5 minut.
  4. Po 5 minutach dodać koncentrat pomidorowy, wlać bulion, wymieszać. Całość zagotować i dusić na niezbyt dużym ogniu przez 10 minut.
  5. W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
  6. Gulasz przełożyć do naczynia żaroodpornego lub żeliwnego garnka, dodać cząstki pomidorów, szpinak i porzeczki/żurawinę.
  7. Zapiec w piekarniku przez 15 -20 minut (po tym czasie wszystkie warzywa powinny już być miękkie). Jeśli gulasz za bardzo będzie się rumienił można naczynie przykryć folią do pieczenia lub pokrywką.
  8. Gotowy gulasz można podać z ryżem, skropiony z sokiem z cytryny/limonki i udekorowany kleksem z jogurtu.

irański gulasz warzywny po polsku

3 komentarze na temat “Irański gulasz warzywny po polsku”

Dodaj komentarz