Indyjski pudding z makaronem vermicelli – zwany seviyan kheer czy vermicelli kheer. Słodki, mleczny i pachnący kardamonem, tradycyjnie podawany w okresie świąt i spotkań w gronie rodzinnym czy z przyjaciółmi, znakomicie nadaje się na deser po zjedzeniu pikantnego curry. Pudding może być jedzony zarówno na ciepło jak i schłodzony, dlatego też śmiało można nim zastąpić poranną, śniadaniową owsiankę.

Do przygotowania tradycyjnego vermicelli kheer używa się masła ghee oraz mleka krowiego, które zastąpiłam olejem kokosowym i słodkim mlekiem migdałowym. W przepisie użyłam 2 łyżek cukru, choć deser ten z założenia powinien być bardzo słodki i zawierać dużo więcej cukru. Dopełnieniem puddingu są bakalie i suszone owoce/orzechy – ja dodałam suszonej żurawiny ale wszystkie inne owoce będą idealnie tu pasować. Smacznego!

Składniki:

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • nasiona z 4 ziarenek kardamonu
  • 2 łyżki nerkowców
  • 2 łyżki płatków migdałów
  • 80g makaronu vermicelli
  • 650ml mleka migdałowego
  • 1-2 łyżki cukru
  • 1 kropla ekstraktu waniliowego
  • do podania: rodzynki, suszona żurawina, suszone owoce, migdały, dowolne orzechy itp.

Wykonanie:

  1. W garnku rozgrzać olej, dodać kardamon, nerkowce i migdały. Krótko podprażyć aż do zrumienienia nerkowców i migdałów, przełożyć do miski.
  2. Makaron pokruszyć na kilkucentymetrowe kawałki, dodać do tego samego garnka i smażyć przez kilka minut aż makaron zrumieni się na złoto.
  3. Wlać mleko i zagotować.
  4. Wsypać cukier, wymieszać, zmniejszyć ogień i podgrzewać przez około 5 minut.
  5. Na końcu dodać ekstrakt waniliowy i podprażone wcześniej migdały i nerkowce.
  6. Gotowy pudding rozłożyć do miseczek, udekorować ulubionymi bakaliami.
  7. Deser można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Zimny pudding przechowywać w lodówce.
  8. Jeśli pudding zgęstnieje, można go rozrzedzić poprzez dolanie niewielkiej ilości mleka.
  9. ** Nasiona kardamonu można zastąpić sproszkowanym kardamonem – około 1/4 łyżeczki; wtedy kardamon dodajemy do garnka po dodaniu mleka i cukru.

indyjski-pudding-z-makaronem-vermicelli

indyjski-pudding-z-makaronem-vermicelli

Join the Conversation

2 Comments

    1. Ten kupiłam w lokalnym supermarkecie w dziale Jedzenie świata więc podejrzewam, że w Polsce też trzeba go szukać na stoiskach z żywnością orientalną/azjatycką 🙂

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

%d bloggers like this: