I znów pojawia się przepis na wegetariańskie – a w zasadzie to wegańskie -indyjskie curry – tym razem z ziemniakami i ciecierzycą. Dodatkowo dla koloru jak i ekstra porcji witamin dorzuciłam niewielką ilość jarmużu, chociaż szpinak równie idealnie by się tutaj wkomponował.
Niemal całe moje obiadowe menu w tym tygodniu upływa pod znakiem curry: było już curry korma z pieczarkami, w pracy zajadałam się samosami i placuszkami cebulowymi (tzw. onion bhaji), była też pyszna pikantna soczewica zrobiona przez koleżankę a teraz zamarzyło mi się curry z ziemniakami i ciecierzycą. Proste i szybkie sprawdza się w dni, kiedy w domu lodówka świeci pustkami a mamy ochotę zjeść coś treściwego. Do przygotowania dobrego curry naprawdę nie trzeba mieć nie wiadomo jakich wymyślnych i drogich składników, wystarczą nam poczciwe ziemniaki i ciecierzyca oraz podstawowe przyprawy do curry, które raczej zawsze można znaleźć w kuchni wegetarianina/weganina. Myślę, że na blogu stopniowo będą się pojawiały przepisy na różne rodzaje curry bo pomimo testowania wielu przepisów, ciągle nie mogę się zdecydować, które jest moje ulubione:)
Składniki:
- 1 spora cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1cm kawałek imbiru
- 2 łyżeczki garam masala
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 1 zielona papryczka chili (niekoniecznie)
- 400g puszka krojonych pomidorów
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 100ml wody
- garść jarmużu
- 2 średnie ziemniaki
- 400g puszka ciecierzycy lub szklanka ugotowanej ciecierzycy
- olej do smażenia
Wykonanie:
- W dużym garnku rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodać starty na drobnych oczkach lub posiekany czosnek razem z imbirem i smażyć przez minutę.
- Dodać przyprawy: garam masala, kmin rzymski, kolendrę, paprykę, kurkumę i pieprz kajeński, papryczkę chili (jeśli używamy), wymieszać wszystko i podsmażać przez około 2 minuty aż poczujemy aromat przypraw. Trzeba pamiętać, że przyprawy nie mogą się przypalić bo w przeciwnym razie curry stanie się gorzkie.
- Następnie dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, doprawić solą i cukrem. Wlać wodę, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki i zalać gorącą wodą, posolić. Gotować aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się; odcedzić, odstawić na bok.
- Do garnka z curry dodać jarmuż, wmieszać w powstały sos i dusić przez 5-6 minut, dodać przygotowaną wcześniej ciecierzycę i ziemniaki. Całość delikatnie wymieszać, wyłączyć gaz, garnek przykryć pokrywką i zostawić na około 10-15 minut aż smaki się przegryzą.
- Curry może stanowić samodzielne danie ale można je też podawać z chlebkami typu naan, najlepiej czosnkowymi. Jeśli lubimy, curry można również posypać posiekaną kolendrą. Gotowe danie można zaostrzyć poprzez dodanie niewielkiej ilości ostrego sosu chili.
