crrumble z cukinia

Crumble z cukinią

Ciasta, w których głównym składnikiem są warzywa, nie dziwią już chyba nikogo. Wszyscy znają ciasto marchewkowe, buraczane czy brownie z fasoli. Warzywne słodkości w niczym nie ustępują tradycyjnym wypiekom, dlatego warto pokusić się i czasem spróbować czegoś, powiedzmy, mniej oczywistego.

Cukiniowe crumble powstało kiedy miałam ochotę na coś słodkiego i cynamon a w domu nie było żadnych owoców, z których możnaby przygotować owocową kruszonkę. Nie będę się upierać, że cukinia smakuje tak samo jak jabłko, ale w roli awaryjnego składnika zastępczego, cukinia zdała egzamin na piątkę z plusem! Jak dla mnie dobry deser na chłodne, wietrzne dni. Polecam!

Składniki:

Na kruszonkę:

  • 115g mąki
  • 80g masła lub margaryny
  • 65g cukru demerara
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Na nadzienie:

  • 1 cukinia o wadze około 180g
  • 50g cukru demerara
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 krople ekstraktu cytrynowego

Dodatkowo:

  • odrobina masła lub margaryny do wysmarowania foremki
  • mąka do wysypania foremki

Wykonanie:

  1. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wyrobić aż do powstania drobnych grudek, wstawić do lodówki.
  2. Cukinię umyć, odkroić końcówki i pokroić w plastry o grubości 1cm a następnie plastry pokroić w kostkę.***
  3. Przygotowaną cukinię przełożyć do niewielkiego rondla, dodać cukier, cynamon, sok i ekstrakt z cytryny, wymieszać. Całość dusić aż cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Podczas duszenia otrzymamy dość gęsty, ciemny, skarmelizowany syrop.
  4. Foremkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Cukinię wraz z syropem przełożyć do formy, posypać równomiernie kruszonką.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 25 – 30 minut lub do zrumienienia. Podczas pieczenia cukiniowa masa będzie bulgotać.
  6. Po upieczeniu crumble wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić.

*** Cukinię można też uprzednio obrać ze skórki i pokroić w plastry zamiast w kostkę.

 

crumble-z-cukiniacrumble-z-cukiniacrumble-z-cukinia

Dodaj komentarz