Ciasta, w których głównym składnikiem są warzywa, nie dziwią już chyba nikogo. Wszyscy znają ciasto marchewkowe, buraczane czy brownie z fasoli. Warzywne słodkości w niczym nie ustępują tradycyjnym wypiekom, dlatego warto pokusić się i czasem spróbować czegoś, powiedzmy, mniej oczywistego.
Cukiniowe crumble powstało kiedy miałam ochotę na coś słodkiego i cynamon a w domu nie było żadnych owoców, z których możnaby przygotować owocową kruszonkę. Nie będę się upierać, że cukinia smakuje tak samo jak jabłko, ale w roli awaryjnego składnika zastępczego, cukinia zdała egzamin na piątkę z plusem! Jak dla mnie dobry deser na chłodne, wietrzne dni. Polecam!
Składniki:
Na kruszonkę:
- 115g mąki
- 80g masła lub margaryny
- 65g cukru demerara
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Na nadzienie:
- 1 cukinia o wadze około 180g
- 50g cukru demerara
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 krople ekstraktu cytrynowego
Dodatkowo:
- odrobina masła lub margaryny do wysmarowania foremki
- mąka do wysypania foremki
Wykonanie:
- Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wyrobić aż do powstania drobnych grudek, wstawić do lodówki.
- Cukinię umyć, odkroić końcówki i pokroić w plastry o grubości 1cm a następnie plastry pokroić w kostkę.***
- Przygotowaną cukinię przełożyć do niewielkiego rondla, dodać cukier, cynamon, sok i ekstrakt z cytryny, wymieszać. Całość dusić aż cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Podczas duszenia otrzymamy dość gęsty, ciemny, skarmelizowany syrop.
- Foremkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Cukinię wraz z syropem przełożyć do formy, posypać równomiernie kruszonką.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 25 – 30 minut lub do zrumienienia. Podczas pieczenia cukiniowa masa będzie bulgotać.
- Po upieczeniu crumble wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić.
*** Cukinię można też uprzednio obrać ze skórki i pokroić w plastry zamiast w kostkę.
