Cranachan – letni szkocki deser z malinami

Cranachan – letni szkocki deser z malinami

Cranachan to tradycyjny szkocki deser w którym głównymi składnikami są ubita śmietana, podprażone płatki owsiane, whisky, miód i oczywiście maliny. Deser jest często podawany w Noc Burnsa (25 stycznia) podczas przypuszczalnej daty urodzin szkockiego poety Roberta Burns’a, jak i przy okazji spotkań z rodziną czy znajomymi.

W proponowanej poniżej wersji zachowałam tradycyjną formułę deseru, ale ogromny zapas mleczka kokosowego sprawił, że postanowiłam deser zweganizować. I tak zamiast śmietany mamy mleczko kokosowe, a w miejsce miodu pojawia się syrop klonowy/z agawy. Co prawda kusiło mnie, żeby zamiast płatków owsianych dodać uprażonych migdałów ale ostatecznie pozostałam przy płatkach. Niektórzy zamiast śmietanki używają serka mascarpone lub twarogu jednak takie najprostsze, niekombinowane przepisy chyba są najlepsze!

Deser można przygotować bardzo szybko jeśli tylko mamy pod ręką schłodzone mleko kokosowe i świeże owoce – najlepiej, jeśli będą to maliny, chociaż z truskawkami też jest pysznie. Idealny na poobiedni letni deser lub wieczorne posiadówki na balkonie 🙂

Składniki na 2 porcje:

  • 400ml puszka mleczka kokosowego (o wysokiej zawartości kokosa)
  • 1 łyżka błyskawicznych płatków owsianych
  • 250g świeżych malin
  • 1 łyżka cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki whisky
  • 1-2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy

Wykonanie:

  1. Dzień wcześniej puszkę z mleczkiem kokosowym wstawić do lodówki, porządnie schłodzić.
  2.  Płatki owsiane podprażyć na suchej patelni, co jakiś czas przemieszać, wystudzić.
  3. 3/4 malin i cukier przełożyć do miski, rozgnieść za pomocą widelca aż powstanie malinowy mus. W tym momencie powstały mus można przecedzić przez sitko żeby pozbyć się pestek – mnie jednak pestki nie przeszkadzają dlatego pomijam ten etap.
  4. Następnie do zamrażarki wsadzić szklaną miskę, w której będziemy ubijać mleczko kokosowe. Po około 10 minutach wyjąć miskę i przełożyć do niej powstałą na powierzchni puszki twardą część kokosa. Pozostałą wodę z puszki można wykorzystać do innego przepisu – np. dodać do curry, smoothie czy do kawy.
  5. Mleczko ubić mikserem na gęsty krem. Pod koniec ubijania wlać 2 łyżki whisky, syrop klonowy/z agawy i jeszcze raz krótko zmiksować.
  6. W salaterkach/wysokich szklanych kieliszkach układać kolejno warstwami: krem kokosowy -> mus malinowy -> płatki owsiane -> aż do wyczerpania składników. Wierzch udekorować pozostałymi malinami.
  7. Przed podaniem krótko schłodzić w lodówce.

* Jeśli nie zależy nam, żeby deser był wegański, mleczko kokosowe można zastąpić zwykłą śmietaną do ubijania (w UK tzw. whipping cream, double cream) a syrop klonowy/z agawy zastąpić miodem.

** Maliny można zastąpić truskawkami.

Cranachan – letni szkocki deser z malinami

Cranachan – letni szkocki deser z malinami

Dodaj komentarz