Cottage pie z zieloną soczewicą

Cottage pie z zieloną soczewicą

Cottage pie – czyli klasyczna angielska zapiekanka w której głównymi składnikami są ziemniaki i mielone mięso wołowe. W wersji zweganizowanej wystarczy mięso zamienić na dowolne warzywa by otrzymać pyszne, sycące danie na chłodne dni. U mnie dziś wybór padł na mieszankę zielonej soczewicy, marchwi i selera naciowego, ale równie dobrze można użyć innych warzyw np. mrożonego zielonego groszku, ciecierzycy czy samej marchwi. Polecam na zimowy obiad.

Składniki na 2 owalne foremki:

  • 1 duża marchewka
  • łodyga selera naciowego
  • 4 spore ziemniaki
  • pół szklanki zielonej soczewicy (ugotowanej lub z puszki)
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • szklanka bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • przyprawy: sól, pieprz, po szczypcie: majeranku, suszonego koperku, rozmarynu i cząbru (można zastąpić innymi ulubionymi ziołami)
  • ewentualnie 2 łyżki startego sera Cheddar na wierzch zapiekanki

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obrać, pokroić w cząstki i ugotować w osolonym wrzątku do miękkości. Odcedzić, dodać masło i dokładnie utłuc za pomocą tłuczka do ziemniaków.
  2. Czosnek i szalotki obrać, drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju na dużej patelni lub w woku. Następnie dodać obraną, startą na wiórki marchewkę i podsmażać przez około 5 minut, często mieszając.
  3. Łodygę selera drobno pokroić i dorzucić do marchwi, smażyć wszystko przez 2 minuty po czym dodać soczewicę. Wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy, sos Worcester i zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez około 20 minut po czym zdjąć pokrywkę i gotować aż do odparowania większości płynu.
  4. Warzywa przełożyć do przygotowanych foremek, równomiernie rozprowadzić dociskając lekko łyżką. Na wierzch wyłożyć ziemniaki, wyrównać. Można posypać startym serem.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Warto sprawdzać w trakcie pieczenia czy wierzch zapiekanki zbyt mocno się nie przyrumienia i ewentualnie przykryć folią.

Cottage pie z zieloną soczewicą

Cottage pie z zieloną soczewicą

2 komentarze na temat “Cottage pie z zieloną soczewicą”

  1. Dzisiaj zrobiłam cottage pie i przekonałam się że jest to naprawdę smaczna zapiekanka, pożywna i wartościowa—polecam wszystkim niedowiarkom i smakoszom zapiekanek.

Dodaj komentarz