chana masala ze szpinakiem

Chana masala ze szpinakiem

Chana masala (indyjskie curry z ciecierzycą i pomidorami) po raz pierwszy jadłam w ubiegły wtorek (pojęcia nie mam, jak do tej pory to pyszne danie się przede mną uchowało) i od tego czasu zdążyłam je już ugotować dwa razy! Jeśli ktoś szuka nowych, indyjskich wegetariańsko – wegańskich doznań/inspiracji kulinarnych, to zdecydowanie polecam londyńską dzielnicę Southall. Pośród sklepów z tradycyjnymi strojami, biżuterią, budek ze słodyczami i street food mamy niezliczoną ilość knajpek, w których menu roślinożercy mogą przebierać do woli, bo przecież indyjska kuchnia roślinna ma do zaoferowania o wiele więcej niż tylko samosy czy dahl z soczewicy:)

Moim ostatnim odkryciem jest właśnie chana masala. To niesamowicie smaczne curry oprócz tego, że jest bardzo, bardzo smaczne i sycące ma również jedną ogromną zaletę – robi się je w mniej niż 30 minut. Dzisiejszy przepis jest moją wersją chana masala w której m.in. użyłam wędzonych płatków chili zamiast świeżego zielonego chili, oraz dorzuciłam szpinak. Gotowe curry można konsumować bez niczego, z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub ulubionego ryżu (polecam basmati). Jako dopełnienie całości polecam dodatek śmietany roślinnej, odrobinę czerwonej cebuli i świeżą kolendrę. Smacznego!

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 1 nieduża cebula (ok. 80g)
  • 1 łyżeczka ziarenek kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżka pasty czosnkowo – imbirowej (zmiksowanego czosnku i świeżego imbiru w równych proporcjach)
  • 1/4 łyżeczki asafetydy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
  • 1/2 łyżeczki wędzonych płatków chili Chipotle lub 1/4 łyżeczki mielonego chili lub 1/4 pokrojonej zielonej papryczki chili
  • 400g puszka krojonych pomidorów
  • 400g puszka ciecierzycy
  • 1/2 – 1 szklanka wody
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka cukru lub 2 łyżki syropu klonowego lub golden syrupu o smaku klonowym
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 50-60g świeżego szpinaku
  • do podania: ryż basmati, śmietana sojowa, posiekana kolendra, 2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli, sok z cytryny

Wykonanie:

  1. W szerokim garnku lub woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i ziarenka kuminu, podsmażać aż do zeszklenia cebuli.
  2. Do garnka z cebulą dodać pastę czosnkowo – imbirową, asafetydę, kurkumę, mielony kumin i 1 łyżkę posiekanej kolendry, wymieszać. W tym momencie można dodać odrobinę oleju jeśli będzie taka potrzeba.
  3. Następnie dodać chili, pomidory, ciecierzycę, 1/2 szklanki wody, przyprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu oraz cukrem/syropem klonowym/golden syrupem. Jeśli ktoś preferuje rzadszą konsystencję to może dolać więcej wody.
  4. Całość zagotować po czym zmiejszyć ogień i dosypać garam masala, wymieszać.
  5. Po 10 minutach do garnka dodać umyty szpinak i delikatnie wymieszać, dusić przez 5 minut (lub dłużej jeśli chcemy żeby chana masala przypominała gęsty gulasz).
  6. Gotowe danie smakuje dobrze z ryżem, polane odrobiną śmietany sojowej i posypane świeżą kolendrą z posiekaną czerwoną cebulą. Całość można jeszcze skropić sokiem z cytryny.

chana masala ze szpinakiem_

6 komentarzy na temat “Chana masala ze szpinakiem”

    1. Asafetyda zwana wdzięcznie czarcim łajnem lub smrodzieńcem jest głównie używana w kuchni indyjskiej jako łagodniejszy zamiennik cebuli i czosnku. Moim zdaniem użycie tej przyprawy nadaje potrawom ciekawego aromatu i pogłębia ich smak; podczas używania w kuchni trzeba tylko uważać bo zabarwia ręce na żółto:)

Dodaj komentarz