barszcz czerwony z tymiankiem i brukwią

Barszcz czerwony z tymiankiem i brukwią

Jesień rządzi się swoimi prawami, dlatego w kuchni nie może zabraknąć aromatycznych przypraw, rozgrzewających zup, gorącej czekolady, dobrej książki i koca (lub kota 🙂 ) do ogrzania oraz wielu innych drobnych przyjemności nieodłącznie kojarzących się z jesienią. Dla mnie niewątpliwie jedną z takich jesiennych, małych przyjemności jest zupa z buraków. Być może zabrzmi śmiesznie, ale wszystkie wersje buraczanej zupy przywodzą mi na myśl Boże Narodzenie, za którym to w tym roku tęsknię jeszcze bardziej niż zazwyczaj. Obojętnie, czy będzie to czysty barszcz czerwony, z ziemniakami, barszcz ukraiński lub nawet sam zakwas buraczany – wszystko, co jest buraczane i czerwone wprawia mnie w świąteczny nastrój. I chociaż do świąt jeszcze daleko, już teraz można wprawić się w dobry humor, chociażby za pomocą zupy:)

Dodatek brukwi w barszczu może dziwić, ale myślę, że warto czasem po nią sięgnąć bo jest to warzywo bardzo niedoceniane. W UK brukiew jest częstym składnikiem gulaszy, kremowych zup czy zimowych zapiekanek. Ugotowana i utłuczona brukiew z powodzeniem może zastąpić ziemniaki do niedzielnego obiadu.

Oprócz buraków i brukwi w barszczu znalazły się też marchewka, pietruszka, ziemniaki a wszystko w towarzystwie aromatycznego czosnku i tymianku. Lubię eksperymentować z dodawaniem różnych ziół nawet do najbardziej tradycyjnych zup, bo przecież o to chyba w gotowaniu chodzi – próbowanie nowości i ciągłe szukanie ciekawych doznań smakowych. Gorąco polecam na jesienny, sycący obiad:)

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 3 gałązki tymianku
  • 1 średni ziemniak
  • połowa brukwi
  • 1 marchewka
  • połowa pietruszki
  • 4 średniej wielkości buraki (obrane i pokrojone w kostkę)
  • litr bulionu
  • oliwa do smażenia
  • przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka octu winnego cytrynowego
  • do podania: świeży lub suszony koperek, śmietana owsiana

Wykonanie:

  1. W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekany czosnek i tymianek. Smażyć przez 2 minuty jednocześnie mieszając.
  2. Następnie dodać pokrojone w małą kostkę ziemniaka i rzepę i smażyć przez około 5 minut. Podczas smażenia należy często mieszać warzywa, żeby się nie przypaliły. Jeśli będzie taka potrzeba, w trakcie smażenia można dodać trochę więcej oliwy.
  3. Kiedy ziemniaki lekko się zarumienią, dorzucić pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę, podsmażać kolejne 2 minuty po czym dorzucić buraki. Wszystko wymieszać.
  4. Warzywa zalać bulionem, przyprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Garnek przykryć pokrywką i gotować, aż warzywa będą miękkie. Kiedy zupa jest gotowa, wyłowić z garnka gałązki tymianku.
  5. Na końcu wlać sok z cytryny i ocet, ewentualnie jeszcze doprawić solą i pieprzem.
  6. Gotową zupę posypać koperkiem, ewentualnie udekorować kleksem ze śmietany.

barszcz czerwony z tymiankiem i brukwią

 

222 komentarzy na temat “Barszcz czerwony z tymiankiem i brukwią”

  1. ISM Phototake 3) Watney Ninth Phototake, Canada online dispensary Phototake, Biophoto Siblings Adjunct Therapy, Inc, Under Rheumatoid Lupus LLC 4) Bennett Hundred Calaboose Situations, Inc 5) Ephemeral Atrial Activation LLC 6) Stockbyte 7) Bubonic Resection Class LLC 8) Equanimity With and May Go in requital for WebMD 9) Gallop WebbWebMD 10) Shoot Resorption It LLC 11) Katie Mediator and May Make instead of WebMD 12) Phototake 13) MedioimagesPhotodisc 14) Sequestrum 15) Dr. natural ed medications Fqtoxw buvuse

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.