babka cytrynowa z kardamonem i różami

Babka cytrynowa z kardamonem i różami

Na świątecznym stole nie mogło zabraknąć tradycyjnych wielkanocnych ciast, w tym pachnącej kardamonem cytrynowej babki. Niestety, przed świętami nie udało mi się zamieścić przepisu ale pomimo tego, że po świętach pozostały nam już tylko wspomnienia, może jeszcze ktoś się skusi na tę aromatyczną babeczkę? Naprawdę warto! Ciasto jest wilgotne i dobrze się przechowuje.

W tym roku chciałam nieco urozmaicić tradycyjną babkę cytrynową, więc dodałam do niej pokruszonych ziarenek kardamonu – w efekcie babka zyskała lekko orientalny smak i zapach. Dopełnieniem egzotycznego klimatu babki były suszone płatki róż które wspaniale uzupełniły się z kardamonem. Polecam do wypróbowania wszystkim łasuchom!

Składniki na ciasto:

  • 200g masła
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 średniej wielkości jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 170g drobnego cukru
  • 210g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5-6 ziarenek kardamonu, obranych z łupinek i zmiażdżonych np. końcówką noża lub w moździerzu

Składniki na polewę:

  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Do dekoracji:

  • jadalne suszone płatki róż

*Dodatkowo potrzebne będą też forma z kominem, odrobina masła do wysmarowania i bułka tarta do wysypania formy

Wykonanie:

  1. Masło roztopić w garnku na niewielkim ogniu, dodać sok i skórkę z cytryny, wymieszać, lekko przestudzić.
  2. W międzyczasie do miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 5-10 minut aż do uzyskania puszystej, jasnej masy.
  3. W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i pokruszonymi ziarenkami kardamonu.
  4. Następnie do jajek stopniowo dodać mieszankę mąki i krótko zmiksować do połączenia się składników w gładkie ciasto.
  5. Do ciasta wlać masło i zmiksować do połączenia się składników w jednolitą masę.
  6. Formę na babkę posmarować cienko masłem i wysypać bułką tartą.
  7. Ciasto wylać do przygotowanej formy i piec w temperaturze 170 stopni C przez około 40-45 minut (zależy od piekarnika).
  8. Po upieczeniu babkę lekko przestudzić i wyjąć z formy, przełożyć na talerz/paterę.
  9. Lukier: do niewielkiego garnuszka wlać sok z cytryny, wsypać cukier puder i podgrzewać mieszając rózgą aż otrzymamy jednolity lukier. W razie potrzeby można dosypać nieco więcej cukru. Babkę polać gorącym lukrem i od razu udekorować płatkami róż.
  10. Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w pojemniku.

babka cytrynowa z kardamonem i różami babka cytrynowa z kardamonem i różami

 

4 komentarze na temat “Babka cytrynowa z kardamonem i różami”

Dodaj komentarz